ZUSAMMEN KOCHEN MIT REZEPTSHIRTS

Pizza Margherita

Ein Familienrezept aus Kalabrien.

Vorbereitung

60MIN

Gesamtzeit

120 MIN

Personen Zahl

6 Personen

Pizza Margherita

Ein Familienrezept aus Kalabrien.
Mehl, Wasser, Hefe, Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl – mehr braucht es für diese Pizza nicht.

Das Besondere?
Der Teig geht während der Ruhezeit sehr stark auf. Dadurch wird er schön locker und luftig. Deshalb werden beim Portionieren bewusst eher kleinere Teigkugeln geformt. Sie werden beim weiteren Gehen noch deutlich größer.

Wichtig:
Die Teigkugeln nicht zu groß machen und mit genügend Abstand zueinander ruhen lassen. Sonst wachsen sie schnell zusammen.
Beim Formen den Teig vorsichtig mit den Händen auseinanderdrücken und nicht unnötig platt drücken. So bleibt möglichst viel Luft im Teig.
Die Tomatensauce wird nicht gekocht, sondern direkt aus Tomaten, Olivenöl, Salz, Oregano, Basilikum und Knoblauch zubereitet.
Im möglichst heißen Ofen wird die Pizza gebacken, bis der Rand schön aufgegangen und leicht gebräunt ist.

Zutaten






Für die Tomatensauce







Für den Belag




Zubereitung

Hefe auflösen

Die Hefe im Wasser vollständig auflösen.
Das Wasser sollte nicht heiß sein. Lauwarmes oder zimmerwarmes Wasser reicht vollkommen aus.
Teig vorbereiten
Das Mehl in eine große Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Das Wasser mit der aufgelösten Hefe nach und nach dazugeben und mit dem Mehl vermengen.
Anschließend Salz und Olivenöl dazugeben.
Teig kneten
Den Teig etwa 10–15 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch geworden ist.
Wenn der Teig anfangs etwas klebt, nicht sofort zusätzliches Mehl hineingeben. Durch das Kneten wird er nach und nach geschmeidiger.
Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ruhen lassen.
Er soll deutlich an Volumen zunehmen.
Teigkugeln formen
Nach der ersten Ruhezeit den Teig portionieren und zu eher kleinen Kugeln formen.
Hier lieber etwas kleiner arbeiten, denn der Teig geht anschließend noch einmal sehr stark auf.
Die Teigkugeln mit genügend Abstand zueinander hinlegen, abdecken und weiter ruhen lassen.
Tomatensauce vorbereiten
Die geschälten Tomaten zusammen mit Olivenöl, Salz, Oregano, Basilikum und der Knoblauchzehe in einen hohen Behälter geben. Alles kurz pürieren. Die Sauce wird nicht vorher gekocht.
Pizza formen
Den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen.
Eine Teigkugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Den Teig mit den Fingern vorsichtig von der Mitte nach außen drücken und langsam in Form bringen.
Den Rand dabei möglichst wenig zusammendrücken, damit er beim Backen schön aufgeht.
Pizza belegen
Etwas Tomatensauce auf dem Teig verteilen.
Nicht zu viel Sauce nehmen, damit der Teig beim Backen nicht zu feucht wird.
Anschließend Mozzarella darauf verteilen.
Pizza backen
Die Pizza in den gut vorgeheizten Ofen geben und backen, bis der Rand deutlich aufgegangen und schön gebräunt ist.
Je nach Backofen dauert das ungefähr 7–12 Minuten.

Fertigstellen
Nach dem Backen frisches Basilikum auf die Pizza geben und etwas Olivenöl darüberträufeln.
Dann direkt servieren.
Pizza Margherita

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Da jedes Teil im handgeführten Siebdruckverfahren gefertigt wird, sind kleine Abweichungen zum Foto möglich – und genau das macht jedes Stück einzigartig.

[Modeldarstellung KI-generiert]

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